ゴッセのセレブリス。
哲学がつまったシャンパーニュです。
ゴッセ
ピエール・ゴッセにより1584年アイ村に設立されたメゾンは、
シャンパーニュ地区で最も古い歴史を持つものの一つです。
400年以上にわたり伝統を守り続けている老舗小規模メゾン。
現在の醸造責任者は、ジャン・ピエール・マレネ。
30年以上もゴッセの要職に就き続けています。
2014年に来日する際に、初めてパスポートを取得する等、
世界的な大規模メゾンの醸造責任者とは明らかに異なる趣。
常に、アイ村でシャンパーニュと向き合いワイン造りに没頭する職人です。
特徴的なのは、マロラクティック発酵を行わないこと。
（エクセレンス・ブリュットのみマロラクティック発酵を行っています。）
マロラクティック発酵とは、乳酸菌の働きによって、
ワインのリンゴ酸を乳酸に変える発酵作用。
酸味がまろやかになり、バターの様な風味がつくと言われています。
ジャン・ピエール・マレネは、ブドウ本来の味わいを大切に考えており、
マロラクティック発酵をせず、軽やかな果実味とフレッシュなリンゴ酸を
保とうとしています。
必然的に熟成に時間は要するものの、
本来のシャンパーニュのあるべき姿がそこにあるという信念が、
しっかりと横たわっています。
セレブリス・エクストラ・ブリュット
セレブリスは、個性的なグラン・クリュのブドウで造られる特別キュヴェ。
アッサンブラージュは、シャルドネ52％、ピノ・ノワール48％。
「アイ」「シュイイ」「ブジー」「ヴェルジー」「クラマン」等、
10の村のグラン・クリュのブドウが使われます。
特に2002年は、”異なる個性をぶつけることで新たに生れる世界観”
を意識して造られています。
瓶内熟成は驚異の120カ月！！
シャンパーニュの法定瓶内熟成期間は、ノンヴィンテージで15カ月。
ミレジメでも36カ月なので、セレブリスの120カ月は驚異的です。
アントニオ・ガッローニが2015年秋に試飲したシャンパーニュの評価を、
ヴィノスに発表しています。
ゴッセのセレブリス・エクストラ・ブリュットは、
並み居る強豪を抑え、96点で1位を獲得しています。
蜜感、ふくよかさ、酸のバランスが極めて秀逸
グラスに注がれたセレブリス2002は、
色合いはしっかり目の黄金色、良い香りが漂います。
蜜感の感じるナッティーな芳香、
色合いの通りしっかりとした味が想像されます。
きめ細やかな泡が立ち上る中、
一口、口に含むと程よいリンゴ感と共にうま味が口の中に広がります。
ふくよかな質感を感じながらも、酸によるスッキリ感を根底に感じます。
酸はきつくなく、長い瓶熟成によりこなれており、
芳醇なうま味をしっかり下支えしています。
シャルドネとピノ・ノワールの双方が絡み合っている様が、
感じられるバランス加減。
より口の開いているグラスに注がれたものと比較すると、
こちらは更に香りが広がり、果実味が押し出されてきます。
さきほど感じた酸は後退し、優しくまるくなる印象です。
時間が経ってくると、より香りが開き、
うま味の複雑性が襲ってきます。
余韻も非常にしっかり長いです。
ふくよかであり、密感も豊かでありながら、
変な重たさがなく上品なのは、やはり酸の存在が生きているから。
マロラクティック発酵せずに、酸を残し、
時間と共に紡がれた個性的なブドウのうま味が、
グラスの中で輝きを放ち続けます！
ゴッセのセレブリス・エクストラ・ブリュット2002。
信念に基づくワイン哲学を感じれるシャンパーニュ。
自然の力と、時の重み、人の想いを感じながら味わう逸品です！！
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【編集後記】
シャンパーニュの味わいも、造り手によって様々ですね。
色々飲んでみると、その微妙な落としどころ、目指す先の違いに気づきますね。
自分の目指すところ、ぶれないようにしたいものです。
【昨日の一日一新】
・みどりの券売機